Kuchnia Włoska- Zupa z owoców morza z gremolatą.

Zupa z owoców morza z gremolatą.

Czas przygotowania 30 minut.

czas gotowania 1 godz. 20 minut.

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

2 kg rybich kręgosłupów i łbów ( kupujemy całe ryby, filetujemy i zamrażamy łby i kręgosłupy)

1 średnia grubo posiekana cebula,

1 średnia grubo pokrojona marchewka,

2 oczyszczone i grubo pokrojone łodygi selera naciowego,

4 l wody,

8 ziarenek czarnego pieprzu,

2 liście laurowe,

1 łyżka oliwy,

1 posiekana cebula,

2 zgniecione ząbki czosnku,

5 średnich pokrojonych pomidorów,

3 łyżeczki białego cukru,

400g pomidorów z puszki,

1/4 szklanki przecieru pomidorowego,

1/2 szklanki wytrawnego wina białego,

2 średnie niegotowane odwłoki homara,

400g grubo pokrojonych filetów z  morskich ryb o białym mięsie,

Gremolata:

1ząbek czosnku,

1łyżka drobno pokrojonej skórki z cytryny,

2 łyżki drobno poszatkowanej świeżej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka włóż rybie kręgosłupy i łby, dodaj cebulę,marchewkę,selery dolej wody ,wrzuć pieprz i liście laurowe,

zagotuj,a potem gotuj na małym ogniu,bez przykrycia przez 20min.

Następnie przecedź wywar do miski,a resztę wyrzuć.

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu, usmaż cebulę i czosnek mieszając,aż cebula będzie miękka, potem dodaj posiekany pomidor i cukier,gotuj przez 10 min.cały czas mieszając.

Do tego dodaj rozgniecione pomidory wraz z zalewą,przecierem i winem.

Gotuj na małym ogniu bez przykrywki przez 5 min.mieszając od czasu do czasu,aż potrawa zacznie robić się gęsta.

Potem dolej wywar i gotuj przez 20 min.na małym ogniu bez przykrycia.

Następnie ostudź ok.10min.

Przygotuj gremolatę,zmiksuj pomidorowy wywar i zagotuj.

Dodaj homary i ryby i gotuj na małym ogniu przez 5 min. delikatnie mieszając.

Na koniec rozlej zupę do miseczek i posyp gremolatą.

Gremolata to wymieszanie powyższych składników.

Życzę smacznego.