Kuchnia włoska- Lasagne bolognese. Italian Kitchen Lasagna Bolognese

Lasagne bolognese. 

Italian Kitchen Lasagna Bolognese

Czas przygotowania 1 godz. 15 minut.

Czas gotowania 2 godziny 45 minut.

porcja dla 8 osób.

Składniki:

2 łyżeczki oliwy,

6 drobno pokrojonych plastrów wędzonego boczku pancetta,

1 drobno posiekana duża cebula,

1 drobno pokrojona marchewka,

2 drobno posiekane łodygi selera naciowego,

1kg mielonej wołowiny,

150g drobno pokrojonych kurzych wątróbek,

2 szklanki mleka,

60g masła,

2 szklanki bulionu wołowego,

1 szklanka wytrawnego  czerwonego wina,

410g obranych ze skóry i pokrojonych pomidorów z puszki,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki,

2 szklanki drobno startego parmezanu.

Makaron:

1 szklanka zwykłej mąki,

1/4 szklanki mąki semoliny,

2 jajka,

1 łyżka oliwy,

dodatkowo mąka semolina do posypania.

Biały sos;

125g masła,

3/4 szklanki zwykłej mąki,

1 1/4 gorącego mleka.

Sposób przygotowania:

W dużym garnku o grubym dnie  podgrzej oliwę i podsmaż pancettę,aż będzie chrupka.

Dodaj cebulę,marchewkę i seler,a gdy warzywa zmiękną włóż wołowinę, wątróbkę i gotuj ciągle mieszając do momentu aż wołowina zmieni kolor.

Następnie  dodaj mleko i masło i gotuj tak długo,aż połowa płynu wyparuje, dodaj wino ,bulion, pomidory z puszki i przecier pomidorowy.

Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 30 min.

Zdejmij garnek z ognia i dodaj pietruszkę.

Makaron:

Z mąki,jajek i oliwy wyrób ciasto na makaron. Z ciasta uformuj kulę. Posyp stolnicę mąką i ugniataj ciasto przez 5 min, do momentu aż stanie się gładkie.

podziel je na kawałki i przepuść przez maszynkę do robienia makaronu,zaczynając od najszerszego ustawienia wałków,stopniowo zmniejszając ich rozstawienie.Makaron powinien mieć grubość 1mm i 10 cm szerokości.Potnij paski na dł. 35 cm.Gotuj makaron przez 1 min.wtedy powinien wypływać na powierzchnię.Po ugotowaniu zanurz makaron na chwilę w zimnej wodzie i osusz.

Rozgrzej piekarnik do temp. 180-200 stopni.Blachę do pieczenia wysmaruj masłem,

na spodzie blachy do pieczenia rozsmaruj 1/2 szklanki białego sosu połóż na nim 2 kawałki makaronu i pokryj go ćwiartką mięsnego sosu i posyp serem.

Układaj na przemian jak wyżej ,aż będą 4 warstwy. Posyp parmezanem.

Zapiekaj lasagne przez ok. 40 min do momentu, aż pojawi się na niej chrupiąca skórka.

Przed podaniem zaczekaj 15 minut,będzie się ją lepiej kroiło.

Biały sos:

W rondlu rozpuść masło i dodaj mąkę,smaż mieszając,aż powstanie jednolita masa,dodawaj stopniowo mleko cały czas mieszając do momentu aż stanie się gęsty.

Dobra rada:

Sos boloński można podawać ze spaghetti.

Życzę smacznego.

Italian Kitchen Lasagna Bolognese

Preparation time 10 minutes.

Cooking time 10 minutes.

Serves 4 people.

Ingredients:


375g Orecchiette pasta,
60g butter
135g chopped pancetta bacon,
150g thinly sliced mushrooms
1 crushed garlic clove,
1 teaspoon ground black pepper;
300ml. cream,
1 / 2 cup finely grated Parmesan cheese.


Preparation:


Cook the pasta al dente in a pot without a cover and Drain.
Melt the butter in a frying pan and fry the pancetta for 5 minutes, stirring.
Add mushrooms and garlic, stir-fry 3 minutes.

Add pepper and cream and cook over low heat, uncovered, 5 minutes, until half thesauce evaporates.
Then add the cheese and cook for 2 minutes, until cheese is melted.
Spread the pasta on a platter and toss with sauce.

I wish you bon appétit.